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白果炖鸡汤具有润肺止咳之功效发表时间:2014-02-14 00:11:01 浏览次数:287 白果，又称银杏、果仁、鸭脚子。中医认为白果味甘、涩，性平，入肺、肾经。白果有敛肺气、治喘嗽等功效。 而现代研究表明，白果含蛋白质、氨基酸、脂肪、胡萝卜素、维生素B2、钙、磷、铁和微量氢氰酸等。而且对葡萄球菌、结核杆菌、白喉杆菌、链球菌、炭疽杆菌、枯草杆菌、大肠杆菌、伤寒杆菌均有抑制作用，对皮肤真菌也有作用。 材料：母鸡半只，白果50克，食盐适量 做法： 1.先用温水浸泡2～3小时，之后去掉表皮和胚芽；鸡砍块在沸水中飞水后捞出； 2.把鸡块放进砂锅加入适量清水，放入１中的银杏，大火煮沸后，撇去浮沫，关至小火，小火慢炖后加入食盐调味即可食用。 选购白果的技巧 购买白果时，可以通过一看二摇三嗅来挑到好白果：一看外观，优质的白果外表洁白、无霉点、无裂果，新鲜的白果种仁黄绿，若种仁灰白粗糙、有黑斑则表明其干缩变质；二摇听音，摇动种核无声音者为佳，有声响者表明种仁已干缩变质；三嗅味道，种仁无任何异昧者表明未变质，如果发现臭味，虽未霉变干缩但也说明其开始变质。